4 de agosto día de Ohaschi los tradicionales palillos japoneses

• Historia de los emblemáticos palillos japoneses

Aunque son de origen chino y así se conocen  en México y en el mundo,  la verdad que sí hay una diferencia entre los palillos  que se utilizan en diferentes  países Asiáticos para comer…. ¿palillos chinos? o  ¿palillos japoneses? 

 

Pero… ¿ cuál es la diferencia entre los palillos chinos, coreanos y japoneses?

Los palillos chinos miden entre 23 y 25 centímetros; son más largos y más gruesos que los japoneses y que los coreanos. Normalmente están hechos de bambú lacado o de plástico. Las puntas pueden ser redondeadas o cuadradas pero acabadas en forma recta.

Los palillos en realidad son de origen chino, datan del siglo XII a.c. y se consideraban como objetos de lujo pues inicialmente se hicieron de bronce y se utilizaban para cocinar y así evitar quemarse con agua caliente y/o aceite.

Ya para el siglo VIII  se popularizaron en China.

Fue en el siglo VII,  cuando  se empiezan a utilizar en Japón.

Los Ohashi (palillos japoneses) son más cortos que los chinos y más puntiagudos y más afilados para permitir sacar fácilmente las espinas del pescado y para comer ingredientes de pequeño tamaño. Suelen ser de bambú o madera, muchas veces lacada.

En Japón hay distintas medidas de palillos, los hay para niños y mujeres, más cortos de lo habitual y también son más cortos los palillos que acompañan a los bento (porciones de comida para llevar). Estos palillos son normalmente de plástico de colores.

Los palillos coreanos pueden ser más pesados ya que suelen ser de acero inoxidable, cobre o plata. En la antigüedad se creía que los palillos de plata podían detectar la comida envenenada y por ello solo el Emperador los utilizaba.

En Corea los palillos suelen ir siempre acompañados de una cuchara a juego, ya que en Corea el arroz se come con cuchara y no con los palillos.

En Japón, los tenedores y cuchillos se usan solo para la comida occidental. Las cucharas, en cambio, se pueden utilizar en ciertos platos. Para comer las sopas suele darse, además de los palillos, una cuchara cerámica.

La ciudad de Obama en Japón (en la prefectura de Fukui) es donde se fabrican el 80% de los palillos japoneses. En esta ciudad se encuentra el museo de los palillos Wakasa. En la entrada hay 2 palillos de decoración de 8 metros de largo… los más largos del mundo.