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Sabemos que en México celebrar y recordar cada año a nuestros familiares y amigos que han fallecido y que han trascendido de esta vida es una de las tradiciones más esperadas .
Por una parte la muerte representa uno de los momentos más dolorosos, pero por otra, el recordarlos y tener la esperanza desde la fé católica, de que nos visiten los días 1 y 2 de noviembre nos permite mantener esta tradición viva.
Para “recibirlos” se colocan en ofrendas diversos artículos y alimentos para ofrecerles lo que en vida ‘preferían”, se les alumbra con velas para guiar su camino y con varios elementos , todos con un significado distinto.
Hoy vamos a hablar de las Hojaldras, nombre que se le da al conocido como pan de muerto –
El pan de muerto es un alimento ceremonial que se coloca en las ofrendas para honrarlos. Se elabora con los ingredientes de casi cualquier pan pero con estas características:
Su nombre y diseño representan la muerte y la vida:- Forma redonda: Simboliza el ciclo de la vida y la muerte, así como la eternidad.
- La bolita superior: Representa el cráneo del difunto.
- Las tiras o “canillas”: Símbolos de los huesos cruzados que apuntan a los cuatro puntos cardinales y, en algunas interpretaciones, a las lágrimas derramadas por los que ya no están.
- El aroma de azahar o naranja: Evoca el recuerdo de los seres queridos.
Su Origen e historia se remonta a nuestros antepasados prehispánicos. En la época prehispánica se elaboraban figuras rituales de amaranto y miel llamadas tzoalli o el papalotlaxcalli que es el pan en forma de mariposa y era elaborado para ofrendar a los dioses
Durante la Conquista con la llegada de los españoles, se introdujo el trigo y la tradición se fusionó con el pan de ánimas europeo que era un pan que se llevaba a las tumbas el Día de Todos los Santos, dando origen a la receta de trigo azucarado que conocemos hoy.
Por qué se le llaman hojaldras ?
Durante la época virreinal se comenzaron a incorporar técnicas y masas de panadería fina de origen europeo en particular el hojaldre o masas laminadas en la elaboración de panes ceremoniales y de ahí el nombre como se le incoe en muchas regiones de México
