Oaxaca obtiene Récord Guinness por el quesillo más grande del mundo.

A través de una publicación en redes sociales, el Gobierno de Oaxaca, encabezado por el gobernador Salomón Jara Cruz, se dijo orgulloso de obtener esta conmemoración gracias a “la ardua labor en la elaboración de “El quesillo más grande del mundo”, que consolida a Oaxaca como el corazón gastronómico de México”. Cabe mencionar que el anterior récord lo tenía el municipio de Pijijiapan, Chiapas, en donde el quesillo que elaboraron tuvo un peso de 558 kilogramos, y también fue reconocido por los Récord Guinness.

Para lograr este récord se requirieron más de 50 participantes; muchos de estos productores llevan más de 40 años dedicándose a la elaboración de este representativo y distintivo alimento en el Valle Eteco de Oaxaca. Para ello, los productores iniciaron su elaboración en punto de las 4 de la mañana y tardaron aproximadamente 12 horas en terminar el también llamado “queso de hebra”, pues su producción se hizo desde cero, es decir, completamente artesanal. Y para su elaboración se requirieron más de 11 mil litros de leche, sal y agua caliente, que son parte fundamental para hacer este tipo de queso. Al final, tuvo un peso de 636.2 kilogramos.

Cabe mencionar que este 20 de julio en Reyes Etla, Oaxaca, inicia “La Feria del Queso y Quesillo”, esto como parte de las fiestas de la Guelaguetza 2024, donde en los municipios también dan a conocer la gastronomía que realizan. Dicho evento concluye el 22 de julio.

Y hablando de la Guelaguetza, además de la Feria del Queso y el Quesillo, hay otras actividades que se pueden realizar como parte de las fiestas de la Guelaguetza, entre ellas “El Festival de los Moles”, el Desfile de Delegaciones o “La Feria del Mezcal 2024”.